隨著夏季氣溫持續(xù)攀升，食品安全風(fēng)險隱患隨之增加。為切實保障轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”，維護(hù)食品市場秩序穩(wěn)定，安徽省南陵縣市場監(jiān)督管理局籍山鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所積極部署，集中力量，對轄區(qū)內(nèi)重點區(qū)域的食品經(jīng)營單位開展了一次全面、細(xì)致的夏季食品安全專項大檢查。

此次檢查行動聚焦夏季食品安全特點，以預(yù)防食物中毒和食源性疾病為重點，圍繞“全鏈條、多環(huán)節(jié)、高標(biāo)準(zhǔn)”的原則展開。執(zhí)法人員深入轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)單位、超市、便利店、農(nóng)貿(mào)市場、食品加工小作坊以及學(xué)校、企事業(yè)單位食堂等各類食品經(jīng)營場所，進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。

在檢查過程中，執(zhí)法人員嚴(yán)格對照《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，重點核查了以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

一是 嚴(yán)把原料采購關(guān)。仔細(xì)檢查食品經(jīng)營單位的進(jìn)貨查驗記錄、索證索票制度落實情況，確保食品原料來源合法、渠道清晰、質(zhì)量合格，嚴(yán)防不合格、過期、變質(zhì)原料流入加工和銷售環(huán)節(jié)。

二是 緊盯加工制作過程。深入餐飲后廚、食品加工區(qū)，檢查環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、操作規(guī)范執(zhí)行情況。重點查看生熟食品是否分開存放、加工用具是否清潔消毒、食品添加劑使用是否規(guī)范、食品留樣制度是否落實到位，防止交叉污染和操作不當(dāng)引發(fā)的安全問題。

三是 強(qiáng)化儲存銷售管理。針對夏季高溫高濕環(huán)境，重點檢查冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行是否正常，溫度是否符合儲存要求（特別是對冷食類、生食類、乳制品、熟肉制品等高風(fēng)險食品）；檢查預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識是否規(guī)范，有無銷售“三無”、過期、腐敗變質(zhì)食品的行為。

四是 關(guān)注特殊業(yè)態(tài)安全。加強(qiáng)對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者的線上線下同步檢查，確保其經(jīng)營資質(zhì)、信息公示、配送過程符合要求。對夜市、大排檔等夏季消費(fèi)旺盛的臨時性經(jīng)營點位加大巡查頻次和監(jiān)管力度。

檢查發(fā)現(xiàn)，大部分食品經(jīng)營單位能夠守法經(jīng)營，食品安全意識較強(qiáng)，各項管理制度落實較好。但個別單位仍存在進(jìn)貨臺賬記錄不全、食品儲存不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生有待改善等問題。對于發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場下達(dá)了《責(zé)令改正通知書》，要求相關(guān)單位限期整改到位，并進(jìn)行了現(xiàn)場指導(dǎo)與普法宣傳。對于涉嫌違法的行為，將依法進(jìn)行嚴(yán)肅查處。

籍山鎮(zhèn)市監(jiān)所負(fù)責(zé)人表示，夏季食品安全監(jiān)管是全年工作的重中之重。下一步，該所將持續(xù)保持高壓態(tài)勢，增加巡查頻次，擴(kuò)大檢查覆蓋面，并計劃開展“回頭看”行動，確保問題整改落到實處。將進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全宣傳，通過發(fā)布消費(fèi)提示、開展培訓(xùn)講座等方式，提升經(jīng)營者的主體責(zé)任意識和消費(fèi)者的自我保護(hù)能力，努力構(gòu)建社會共治的食品安全防線，確保轄區(qū)群眾度過一個安全、健康的夏季。